Ricette Valtellinesi Sciatt della Valtellina

Ingredienti:
300 gr. di farina bianca
150 gr. di farina di grano saraceno
20 gr. di bicarbonato di sodio
200 gr. di formaggio Casera
Acqua minerale frizzante quanto basta, sale, un pizzico di pepe e olio per friggere

Preparazione: Mescolare bene le farine con il sale aggiungendo acqua fino a d ottenere un impasto morbido, indi unirvi formaggio di Casera tagliato a cubetti e rimestare fino a che la pasta diventa filante, lasciandola poi riposare per circa 2 ore. Al momento di friggere aggiungere all'impasto il bicarbonato. Quando l'olio è bollente con un cucchiaio raccogliere un pò di impasto avendo cura di incorporare bene qualche dadino di formaggio e lasciarlo poi cadere nella padella. Lasciare che gli "sciatt" dorino bene ed accompagnarli con insalata cicoria o radicchio condito a picere.